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圣普百业教你如何辨别新万博manbetx下载淀粉的优劣
      新乡市圣普百业有限公司已经开发了万博体育安卓下载丝、绿豆万博体育安卓下载、火锅银片、墨玉粉条、火锅白芋片、水晶粉条、木薯粉条、莲藕粉条、葛根粉条等系列产品,已经获得外商的认可,多味夹心、低脂低糖绿色及蔬菜淀粉制品也已经研究成功。如何去辨别新万博manbetx下载淀粉的真伪,对于普通消费者来说是一个不小的难题。专业人士提出以下几种方法辨别其优劣。 目测——用于直观识别淀粉中杂质含量的高低直观视觉效果:新万博manbetx下载淀粉色泽鲜亮而白净,说明杂质含量少,淀粉白度高,产品质量好;反之,杂质多,白度低,品质差。评判方法:取5-10克新万博manbetx下载淀粉在干净的玻璃板上摊开,用另一块厚玻璃将淀粉压成薄薄的一层,观察新万博manbetx下载淀粉的颜色是否白净,是否有夹杂物。观察时,将样品置于无色透明洁净玻璃板上,下面衬白纸,避开直射光,利用反射光,这样杂质含量多少就清晰可辨。 触摸——用于感知淀粉中水分含量的高低直观感觉测试:指捻手握,依靠手指感官测试出新万博manbetx下载淀粉水分的大致含量。测试方法:用手指用力捻捏新万博manbetx下载淀粉,把淀粉捻捏成薄片,在距桌面20cm高处把手指上的淀粉薄片抖落到桌子上,如果淀粉薄片呈散粉状,则说明淀粉较为干燥,含水量在15%以下;如果淀粉薄片呈小碎片状,说明含水量在15%-20%之间;如果薄片基本不散,说明含水量在20%以上。用手抓半把新万博manbetx下载淀粉用手紧握,松手能散说明新万博manbetx下载淀粉比较干燥;松手后粉团难散,说明新万博manbetx下载淀粉含水过多。 耳听——用于判断淀粉中是否含有其他淀粉测试方法:用手搓捏新万博manbetx下载淀粉,若听到“吱吱”的声音,或直接用手指用力捻捏新万博manbetx下载淀粉,发出“吱吱”的声音,则说明是纯正的新万博manbetx下载淀粉;若在新万博manbetx下载淀粉中掺滑石粉、小麦面粉、玉米面粉就听不见响声或响声很轻微,此种方法需要有一定的淀粉辨别经验才可行。
堆粉看尖——此法由于判断淀粉是否掺假判断方法:用手把新万博manbetx下载淀粉堆成圆锥状,看锥尖的钝圆程度。纯新万博manbetx下载淀粉堆尖低而缓,掺假新万博manbetx下载淀粉堆尖高而陡,此法用于错略判断淀粉质量的优劣。
口感——用于辨别新万博manbetx下载淀粉质量的优劣辨别方法:取少量淀粉送入口中,凭口中味蕾、牙齿等感官辨别新万博manbetx下载淀粉是否有异味和有杂质。如酸味浓:说明新万博manbetx下载淀粉加工采用酸浆工艺时发酵过度,沉淀后未用清水洗涤或洗涤不彻底(洗涤即酸浆上清液去掉后,再加清水搅匀后沉淀),这样的淀粉制粉条筋力稍差;如果新万博manbetx下载淀粉有酸霉味,说明新万博manbetx下载淀粉在干燥前湿存时间长,发生霉变,这种新万博manbetx下载淀粉加工粉条时易断条;如有滑石粉味、麦面味等说明掺有杂质。用牙齿细嚼时,若有牙碜感说明新万博manbetx下载淀粉中泥沙含量较多;新万博manbetx下载淀粉无异味,细嚼不牙碜则优质新万博manbetx下载淀粉。
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